ЗАМОРОЗКА вакуумная упаковка вес куска около 2,5 -3 кг
Кострец говяжий: особенности, польза
Данный отруб получают из верхней части задней ноги туши.
В целом, кострец говяжий известен своей универсальностью, поэтому подходит для приготовления:
Бифштексов, эскалопов и медальонов.
Гуляша, азу, рагу.
Котлет, биточков, бефстроганов.
Насыщенных бульонов.
Его можно жарить в духовке, на сковороде или гриле большим куском. Мясо отлично сохраняет форму, так как известно своей упругой текстурой с длинными волокнами.
Для придания мясу большей сочности рекомендовано предварительное маринование. Кроме этого, приготовленные блюда отлично сочетаются с различными соусами.
Если говорить о пользе данного отруба, то необходимо отметить большое количество белка, необходимого для роста и восстановления организма. Особую роль играют, в том числе, и витамины: группы В, цинк и пр.
Многие повара отмечают, что данная часть туши крупного рогатого скота отличается особой мягкостью и сочностью, подходит для приготовления большого количества блюд. Благодаря этому, такой отруб ценится в традициях стейк-хауса, где он носит название «пиканья». Кострец говяжий высоко ценят люди, которые по-настоящему любят говядину.
