Мясо говяжья лопатка: описание, польза
Речь идет про часть окорока, которая прилегает к плечевому суставу туши крупного рогатого скота. Включает мышцы, минимальное количество жилок и жира, поэтому приготовленное мясо отличается особенным вкусом.
Если говорить про пользу мяса говяжьей лопатки, то необходимо отметить наличие витаминов и минералов, животного белка, коллагена. Такой продукт организм человека будет отлично усваивать. Считается, что употребление говядины в пищу способствует укреплению иммунитета, общему оздоровлению человека.
Вкус говяжьей лопатки часто зависит от возраста крупного рогатого скота и от места получения отруба (плечевая часть, подлопаточная и пр). В любом случае, это сочное и ароматное мясо бордового цвета. При варке прожилки размягчаются, выделяется желатин, что делает бульон особенно наваристым.
