Брюссельская капуста — овощная культура семейства крестоцветных, которая представляет собой миниатюрные кочанчики, растущие на одном стебле. Это селекционное растение, выведенное в Бельгии в XVIII веке из листовой капусты.
Брюссельская капуста богата витаминами (A, B, C, E, K, РР), минералами (калий, кальций, магний, фосфор, железо, йод) и антиоксидантами (глюкозинолаты, каротиноиды, флавоноиды). Она содержит клетчатку, которая способствует нормализации пищеварения и поддержанию здоровья желудочно-кишечного тракта.
Применение в кулинарии
В пищу употребляют небольшие кочанчики брюссельской капусты. Их отваривают, тушат, жарят, используют для приготовления салатов, супов, мороженых овощных смесей, щей и гарниров к мясу. Целые кочанчики можно запекать с моцареллой или обжаривать с панировочными сухарями.
